Η αρχή της λειτουργίας και το σχέδιο ενεργοποίησης του μαγνητρονίου ενός φούρνου μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων και οι δυνατότητες της συσκευής Το φαινόμενο του φούρνου μικροκυμάτων

Ένας φούρνος μικροκυμάτων, ή φούρνος μικροκυμάτων, είναι ένα σχεδόν απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε ρωσικής κουζίνας. Γιατί είναι τόσο συνηθισμένη αυτή η οικιακή συσκευή; Το θέμα είναι η ταχύτητά του - ο χρόνος θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων μετριέται σε δευτερόλεπτα, ενώ στη σόμπα θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Η ευκολία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μικρός σε μέγεθος και θα χωρέσει ακόμη και στο πιο μικρό "Χρουστσόφ". Και αν δεν υπάρχει σόμπα και δεν υπάρχει τρόπος να το βάλω; Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να τον αντικαταστήσει με πολλούς τρόπους!

Πώς γεννήθηκε ο φούρνος μικροκυμάτων

Ο Αμερικανός φυσικός Πέρσι Σπένσερ θεωρείται ο «πατέρας» του φούρνου μικροκυμάτων. Ανέπτυξε εκπομπούς μικροκυμάτων και κατά τη διάρκεια των πειραμάτων του παρατήρησε ότι η οργανική ύλη θερμαίνεται υπό την επίδραση των μικροκυμάτων. Πώς ακριβώς συνέβη αυτό, η ιστορία είναι σιωπηλή, αλλά υπάρχουν δύο πιο κοινές εκδοχές: σύμφωνα με μία από αυτές, ξέχασε ερήμην ένα σάντουιτς στη συσκευή και όταν το θυμήθηκε, ήταν ήδη πολύ ζεστός. Η δεύτερη εκδοχή υποστηρίζει ότι ο Spencer έφερε στην τσέπη του μια σοκολάτα, η οποία έλιωνε φυσικά υπό την επίδραση των συχνοτήτων μικροκυμάτων.

Οικιακή χρήση

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, έχοντας ανακαλύψει τις ιδιότητες "τροφής" της ακτινοβολίας μικροκυμάτων το 1942, ήδη στα 45 του, ο φυσικός έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεσή του. Και δύο χρόνια αργότερα, το 1947, ο στρατός των ΗΠΑ ζέστανε το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο του στο φούρνο μικροκυμάτων. Ό,τι κι αν έκανε ο φούρνος μικροκυμάτων, ο στρατός δεν νοιαζόταν για την αρχή λειτουργίας του μηχανισμού του - το κύριο πράγμα ήταν ότι έδωσε ένα γρήγορο αποτέλεσμα. Είναι αλήθεια ότι ο φούρνος μικροκυμάτων στη δεκαετία του '40 ήταν ακόμα "δεν ήταν ο ίδιος" - το βάρος της συσκευής ξεπέρασε τα 300 κιλά!

Στη συνέχεια η Sharp ανέλαβε την επιχείρηση - ήδη το 62ο κυκλοφόρησε "στον λαό" το πρώτο μοντέλο καταναλωτικού φούρνου μικροκυμάτων. Δεν προκάλεσε ιδιαίτερο κύμα ενδιαφέροντος, επειδή η χρήση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων φόβισε τους αγοραστές. Αργότερα, η ίδια εταιρεία εφηύρε την "περιστρεφόμενη πλάκα" και το 79ο - το ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου.

Από τι είναι κατασκευασμένος ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Ένας φούρνος μικροκυμάτων αποτελείται από πολλά υποχρεωτικά μέρη:

1. Μετασχηματιστής.
2. Magnetron στο φούρνο μικροκυμάτων - στην πραγματικότητα, ο πομπός
3. Κυματοδηγός, λόγω του οποίου η ακτινοβολία μεταδίδεται σε απομονωμένο θάλαμο.
4. Ο επιμεταλλωμένος θάλαμος είναι ο χώρος όπου θερμαίνονται τα προϊόντα.

Πρόσθετα στοιχεία του φούρνου μικροκυμάτων είναι: για πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων, ηλεκτρονικά για τον έλεγχο διαφόρων τρόπων λειτουργίας, χρονοδιακόπτης, ανεμιστήρας.

Πώς θερμαίνει ένα φούρνο μικροκυμάτων τα τρόφιμα;

Παρά τη φαινομενική «μαγεία» που έχει ο φούρνος μικροκυμάτων, η αρχή λειτουργίας είναι απολύτως επιστημονική και λογική. Σχεδόν κάθε τρόφιμο περιέχει μόρια νερού και άλλα στοιχεία που έχουν θετικά και αρνητικά φορτία. Με απουσία μαγνητικό πεδίοΤα φορτία στα μόρια είναι διατεταγμένα τυχαία, τυχαία. Ένα ισχυρό μαγνητικό πεδίο οργανώνεται αμέσως ηλεκτρικά φορτία- κατευθύνονται αυστηρά σύμφωνα με την πορεία των γραμμών του μαγνητικού πεδίου.

Η ιδιαιτερότητα της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι ότι «αναστρέφει» διπολικά μόρια όχι απλά γρήγορα, αλλά αφάνταστα – σχεδόν 5 δισεκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο! Τα μόρια κινούνται σύμφωνα με την αλλαγή στο μαγνητικό πεδίο και η υψηλότερη ταχύτητα «εναλλαγής» δημιουργεί κυριολεκτικά ένα φαινόμενο τριβής. Χάρη σε αυτό το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνεται σε λίγα δευτερόλεπτα.

Τύποι φούρνων μικροκυμάτων

Τι είναι οι φούρνοι μικροκυμάτων και σε τι διαφέρουν μεταξύ τους:

1. Σόλο φούρνος, ή συνηθισμένος φούρνος μικροκυμάτων. Ανήκει στα πιο οικονομικά μοντέλα και προορίζεται μόνο για απόψυξη και θέρμανση τροφίμων. Κατά κανόνα, τέτοιοι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν μηχανικό έλεγχο και είναι αρκετά αξιόπιστοι, αφού δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο να σπάσει.
2. Φούρνος μικροκυμάτων με σχάρα και αεραγωγό. Αυτές οι λειτουργίες του φούρνου μικροκυμάτων συνδυάζονται και χωριστά. Η σχάρα είναι ένα πρόσθετο στοιχείο θέρμανσης, το οποίο βρίσκεται πιο συχνά κάτω από την οροφή του θαλάμου και μια περιστρεφόμενη σούβλα. Συναγωγή είναι η κυκλοφορία θερμού αέρα μέσα στο θάλαμο, η οποία παρέχει επιπλέον και πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων. Τέτοιοι φούρνοι μικροκυμάτων, κατά κανόνα, ανήκουν στο μέσο κατηγορία τιμήςκαι λειτουργούν τόσο μηχανικά όσο και ηλεκτρονικά.
3. Πολυλειτουργικοί φούρνοι μικροκυμάτων. Πολλές λειτουργίες, φυσικά, convection και grill, λειτουργία ατμού, καθώς και μια ολόκληρη σειρά γαστρονομικών λύσεων για την κουζίνα σας. Φυσικά, τέτοιες σοβαρές οικιακές συσκευές είναι ακριβές και ελέγχονται από εξελιγμένα ηλεκτρονικά.

Παρά τη διαφορά στις λεπτομέρειες, ένας φούρνος μικροκυμάτων $20 και ένας φούρνος μικροκυμάτων $200 εξακολουθούν να είναι ο ίδιος φούρνος μικροκυμάτων. Η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φούρνων μικροκυμάτων;

1. Ενταση ΗΧΟΥ. Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά όχι πάρα πολύ. Αλλά οι βιομηχανικοί φούρνοι μικροκυμάτων είναι εντελώς διαφορετικοί - μπορείτε να ζεστάνετε πολλές δεκάδες μερίδες ταυτόχρονα.
2. Τύπος γκριλ. Μπορεί να είναι κεραμικό, χαλαζία ή θερμαντικό στοιχείο. Με το ίδιο σημασιολογικό φορτίο, διαφέρουν στις λεπτομέρειες: για παράδειγμα, μια σχάρα χαλαζία θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα και ξοδεύει λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια, αλλά ένα στοιχείο θέρμανσης μπορεί να λειτουργήσει πιο εντατικά και είναι επίσης πιο εύκολο να το καθαρίσετε.
3. Μέθοδος επίστρωσης εσωτερικών τοίχων. Υπάρχουν επίσης πολλά από αυτά - βαφή σμάλτου, ανθεκτικό σμάλτο και ειδικές επικαλύψεις (βιοκεραμικές και αντιβακτηριδιακές). Το βάψιμο είναι το πιο φθηνό και βραχύβιο, το σμάλτο είναι ήδη καλύτερο, αν και η παρατεταμένη και εντατική χρήση το καθιστά επίσης άχρηστο. Οι ειδικές επικαλύψεις μπορούν να ονομαστούν αιώνιες. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την υψηλή τιμή και την ευθραυστότητα σε σχέση με τα φορτία κρούσης. Και ναι, υπάρχει επίσης ανοξείδωτος χάλυβας - εξαιρετική επιλογήγια όσους δεν είναι έτοιμοι να πιουν πολύ για φούρνο μικροκυμάτων. Ανθεκτική, αξιόπιστη, εξαιρετικής εμφάνισης επίστρωση αντέχει εύκολα τη μακρά και έντονη θερμότητα. Τα μειονεκτήματα του ανοξείδωτου χάλυβα περιλαμβάνουν δυσκολίες στο ξέπλυμα - αρκετοί καθαρισμοί με λειαντικά μέσα δημιουργούν ένα δίκτυο μικρο-γρατζουνιών στην επιφάνειά του, στο οποίο το καμένο λίπος «κολλάει» με όλα του τα μόρια.
4. Τύποι διαχείρισης. Υπάρχουν μόνο τρία από αυτά - μηχανικοί, κουμπιά.Οι μηχανικοί είναι φθηνοί, εύχρηστοι, αξιόπιστοι, το μειονέκτημα είναι η ακρίβεια της ρύθμισης του χρόνου. Τα κουμπιά σπάνε λίγο πιο συχνά, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε την ώρα σε δευτερόλεπτο σε δευτερόλεπτο. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη συσσώρευση βρωμιάς στα χειριστήρια, η οποία απαιτεί επιπλέον χρόνο για το τρίψιμο. Ο αισθητήρας είναι όμορφος, κομψός, η βρωμιά δεν συσσωρεύεται, μπορείτε να προγραμματίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μειονεκτήματα - σπάει πιο συχνά από άλλα, κοστίζει σημαντικά περισσότερο. Η επισκευή των μικροκυμάτων, ειδικά των ακριβών, δεν είναι μια φθηνή υπηρεσία, οπότε θα πρέπει να σκεφτείτε: αξίζει να το πάρετε με έναν αισθητήρα;
5. Τρόποι λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων. Μπορούν να είναι από 3-4 στα φθηνά μοντέλα, μέχρι 10-12 στα πιο ακριβά. Από τους κύριους τρόπους λειτουργίας, διακρίνονται τα ακόλουθα: πλήρης λειτουργία - τηγάνισμα κρέατος, ψήσιμο λαχανικών. Μέτρια-υψηλή, ισχύς 3/4 - γρήγορη θέρμανση μη απαιτητικών τροφίμων. Μέτριες - σούπες μαγειρικής, ψάρι μαγειρικής. Μέτριο-χαμηλό, 1/4 ισχύος - απόψυξη τροφίμων, «μαλακή» θέρμανση των τροφίμων. Το μικρότερο, περίπου το 10% της ισχύος, έχει σχεδιαστεί για να ξεπαγώνει «ιδιότροπα» τρόφιμα όπως οι ντομάτες και να διατηρεί ζεστά τα ήδη ζεστά φαγητά.

Πρόσθετες λειτουργίες των φούρνων μικροκυμάτων

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα Επιπρόσθετα χαρακτηριστικάγια ένα φούρνο μικροκυμάτων είναι η παροχή ζεστού ατμού. Αυτή η προσθήκη δεν επιτρέπει στα προϊόντα να στεγνώσουν και επίσης μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον αερισμό του θαλάμου - παρά τη φαινομενική ασημαντότητά του, για πολλές νοικοκυρές αυτή η λειτουργία έχει γίνει εξοικονόμηση - τώρα τα λαχανικά τους δεν μυρίζουν ψάρι και τα ψάρια - σαν μήλα.

Διαχωριστικά κάμερας. Οι διάφορες σχάρες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Τα μειονεκτήματα αυτής της λειτουργίας περιλαμβάνουν την έλλειψη περιστροφής, η οποία καθιστά τη θέρμανση των τροφίμων λιγότερο ομοιόμορφη.

Το "Crisp" - ένα ειδικό πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σε αυτό ακριβώς όπως σε ένα τηγάνι. Φτιαγμένο από αυτό «κρατά» τη θερμοκρασία έως και 200 ​​βαθμούς.

Μαρμαρυγίας. Γιατί μαρμαρυγία στο φούρνο μικροκυμάτων; Προστατεύει τον κυματοδηγό από διάφορους ρύπους και αυξάνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής.

Λειτουργία διπλής δέσμης. Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων; Η συσκευή και η αρχή λειτουργίας ενός τέτοιου φούρνου μικροκυμάτων διαφέρουν μόνο με την παρουσία δύο πηγών ακτινοβολίας υψηλής συχνότητας. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε καλύτερη και πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.

Ενσωματωμένο βιβλίο μαγειρικής. Ένα ακριβό χαρακτηριστικό, αλλά για όσους τους αρέσει να τρώνε νόστιμο φαγητό χωρίς να ξοδεύουν πολύ χρόνο και πνευματική προσπάθεια σε αυτό, αυτό είναι.

Απαραίτητοι κανόνες ασφαλείας κατά τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων

Πολύ συχνά, οι απλοί άνθρωποι ανησυχούν για το εάν ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επικίνδυνος για την υγεία. Η αρχή λειτουργίας του, φυσικά, βασίζεται στην ακτινοβολία μικροκυμάτων. Αλλά δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε αυτό.

Ένας πλήρως λειτουργικός φούρνος μικροκυμάτων δεν ενέχει μεγαλύτερο κίνδυνο για τον καταναλωτή από έναν υπολογιστή ή τηλεόραση. Σε αντίθεση με τους επίμονους μύθους, η ακτινοβολία από το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ραδιενεργή ή καρκινογόνος και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν αρχίζει να «ακτινοβολεί» μετά από μερικούς μήνες λειτουργίας.

Η ακτινοβολία μικροκυμάτων μπορεί πραγματικά να προκαλέσει σοβαρό έγκαυμα, αλλά για να το πετύχετε αυτό από τον οικιακό σας φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να ιδρώσετε - ακόμη και τα φθηνότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με προστασία πολλαπλών επιπέδων. Και, για παράδειγμα, το να κολλήσετε το χέρι σας στην ενεργοποιημένη συσκευή δεν θα λειτουργήσει - ο αυτοματισμός θα απενεργοποιήσει αμέσως την τροφοδοσία.

Ποια σκεύη πρέπει να χρησιμοποιείτε στον φούρνο μικροκυμάτων σας;

Είναι καλύτερα η πλάκα μικροκυμάτων που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων να είναι εξειδικευμένη, με την κατάλληλη σήμανση. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, σετ γυαλικών ανθεκτικών στη θερμότητα. Εάν δεν έχετε ένα στο χέρι, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συστάσεις:

1. Ποτήρι. Εξαιρετικό υλικό για τον φούρνο μικροκυμάτων, αρκεί να μην είναι πολύ λεπτό και να μην υπάρχουν ρωγμές ή τσιπς.
2. Πορσελάνη και φαγεντιανή. Κατάλληλα υλικά, με την προϋπόθεση ότι είναι πλήρως γυαλισμένα και όχι βαμμένα με μεταλλική βαφή. Και πάλι, πορσελάνη ή δεν πρέπει να έχει μηχανική βλάβη.
3. Χαρτί. Κατάλληλο υλικό, αλλά με υποθέσεις - το χαρτί πρέπει να είναι παχύ, όχι έγχρωμο και είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
4. Πλαστική ύλη. Ναι, αλλά μόνο εξειδικευμένο. Σήμερα, πολλές εταιρείες παράγουν ολόκληρες σειρές πλαστικών δοχείων για θέρμανση σε φούρνους μικροκυμάτων. Ιδανική επιλογή για έναν υπάλληλο γραφείου που δεν θέλει να ξεφεύγει σε επαγγελματικά γεύματα και ταξίδια σε καφετέριες.

Η πιο ακατάλληλη πλάκα για τον φούρνο μικροκυμάτων είναι η μεταλλική. Από την ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, αρχίζει να σπινθηρίζει και αυτό θα σας στείλει σύντομα να αναζητήσετε ένα ίδρυμα όπου επισκευάζονται οι φούρνοι μικροκυμάτων.

Πώς να νοιάζεσαι;

Οι οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Υποδεικνύει με ποια ειδικά απορρυπαντικά πρέπει να καθαριστεί. Δεν λείπουν, αλλά αξίζει να τα αγοράσετε άμεσα, με φούρνο μικροκυμάτων. Δεν πρέπει να καθυστερήσετε τον καθαρισμό - θα πρέπει να τρίψετε το επανειλημμένα θερμαινόμενο και συμπιεσμένο λίπος στους τοίχους του θαλάμου για οδυνηρά μεγάλο χρονικό διάστημα, βρίζοντας τα πάντα στον κόσμο και ο καθημερινός καθαρισμός θα μειωθεί σε μερικές ελαφριές κινήσεις με ένα πανί. Εάν παρόλα αυτά πετύχατε το σχηματισμό "αρχαίων αποθέσεων", τότε πριν το πλύνετε, βάλτε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο για ένα λεπτό και ενεργοποιήστε τη μέγιστη λειτουργία. Το λίπος και η βρωμιά θα φουσκώσουν και θα ξεπλυθούν πολύ πιο εύκολα.

Λίγο χιούμορ...

Μια κυρία στις ΗΠΑ κέρδισε μια δίκη αφού «στεγνώσει» τη γάτα της στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη δήλωση αξίωσης, ανέφερε ότι δεν γνώριζε ότι «δεν μπορείς να στεγνώσεις γάτες στο φούρνο μικροκυμάτων».

Παρά το γεγονός ότι τα ωμά αυγά κοτόπουλου εκρήγνυνται στο φούρνο μικροκυμάτων, οι λάτρεις σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να βρουν έναν τρόπο να ξεπεράσουν αυτό το πρόβλημα - τρυπήστε μια τρύπα στο κέλυφος, τυλίξτε το σε μια ειδική μεμβράνη. Όμως, παρά τις καλύτερες προσπάθειές τους, τα αυγά εξακολουθούν να εκρήγνυνται.

Πρόσφατα, ένα ψεύτικο μήνυμα ανατίναξε το Διαδίκτυο ότι ένα νέο μοντέλο iPhone μπορεί να επαναφορτιστεί από φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι γνωστό πόσοι κάτοχοι smartphone έπεσαν σε αυτή τη φάρσα, αλλά δεκάδες φωτογραφίες με σπασμένα iPhone μιλούν από μόνες τους.

Καλημέρα σε όλους τους αναγνώστες του ιστολογίου. Σήμερα ας μιλήσουμε για έναν απαραίτητο βοηθό στην κουζίνα - έναν φούρνο μικροκυμάτων. Είμαι βέβαιος ότι αυτή η συσκευή βοηθά πολλές νοικοκυρές. Ξέρεις για όλα της χρήσιμα χαρακτηριστικά? Ας δούμε αν ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνος, η αρχή λειτουργίας της συσκευής. Ποια είναι τα σημερινά μοντέλα.

Συμφωνώ, αλλά αυτή η συσκευή απλοποιεί πολύ τη ζωή μας. Και η ευκολία χρήσης επιτρέπει ακόμη και στα παιδιά να το διαχειριστούν. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου. Σε λίγα λεπτά, μπορείτε να ζεστάνετε ένα μπολ με σούπα. Και ξεπαγώστε τα τρόφιμα σε 5-30 λεπτά. Πολλοί χρησιμοποιούν τη συσκευή αποκλειστικά για απόψυξη και ζέσταμα. Και μάταια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα πιάτα σε αυτό. Και αν η συσκευή είναι με συναγωγή - ακόμη και μια σόμπα. Αλλά περισσότερα για αυτό στο άρθρο " τι μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων».

Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι αρκετά απλή. Η καρδιά κάθε φούρνου μικροκυμάτων είναι το magnetron. Συχνότητα μικροκυμάτων για οικιακούς σκοπούς - 2450 MHz. Ισχύς μαγνήτρου μέσα σύγχρονες συσκευές 700–1000 W. Για να μην υπερθερμανθεί το magnetron, συχνά τοποθετείται ένας ανεμιστήρας δίπλα του. Εκτός από την ψύξη του magnetron, παρέχει κυκλοφορία αέρα μέσα στον κλίβανο. Συμβάλλει επίσης στην πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων.

Τα μικροκύματα τροφοδοτούνται στο φούρνο μέσω ενός κυματοδηγού. Είναι ένα κανάλι, τα τοιχώματα στα οποία είναι μεταλλικά. Αντανακλά τη μαγνητική ακτινοβολία. Υπό τη δράση των μικροκυμάτων, τα μόρια στα προϊόντα αρχίζουν να κινούνται γρήγορα. Μεταξύ τους συμβαίνει τριβή, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται θερμότητα - θυμόμαστε τη φυσική.

Αυτή η ζέστη χρησιμεύει για να ζεστάνει το φαγητό. Η ιδιαιτερότητα των μικροκυμάτων είναι ότι δεν διεισδύουν βαθύτερα από 3 εκ. Με απλά λόγια, το υπόλοιπο προϊόν θερμαίνεται από το επιφανειακό στρώμα. Η θερμότητα διεισδύει περαιτέρω μέσω αγωγιμότητας. Το προϊόν τοποθετείται σε περιστρεφόμενη πλάκα. Η συνεχής περιστροφή είναι επίσης σχεδιασμένη για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Βρήκα για εσάς ένα οπτικό βίντεο που δείχνει την αρχή λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων.

Η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων μας προστατεύει από τα μικροκύματα. Επιπλέον, παρέχει μια επισκόπηση. Έχει ιδιαίτερο σχεδιασμό - αποτελείται από γυάλινες πλάκες, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα μεταλλικό πλέγμα. Ένα τέτοιο πλέγμα αντανακλά τέλεια τα μικροκύματα στο φούρνο. Οι μικρές τρύπες σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε το μαγείρεμα, αλλά δεν αφήνουν τα μικροκύματα να περάσουν.

Κατά μήκος της περιμέτρου της πόρτας στερεώνεται ειδική σφράγιση. Μας προστατεύει επίσης από τα μικροκύματα. Εάν η τσιμούχα έχει υποστεί ζημιά, η συσκευή δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.

Δεδομένου ότι το μέταλλο αντανακλά τα μικροκύματα, τα πιάτα από αυτό, κατά κανόνα, δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα στο φούρνο. Γενικά, έμαθα επίσης πολλά για τα χαρακτηριστικά της χρήσης διαφόρων πιάτων. Περιέγραψε αυτό στο άρθρο "".

Ποιος σκέφτηκε αυτό το «θαύμα»;

Έχοντας αποσυναρμολογήσει τη συσκευή μικροκυμάτων και πώς λειτουργεί, ας κάνουμε μια σύντομη ιστορική απόκλιση.

Οι ερωμένες οφείλουν αυτή τη συσκευή στον Αμερικανό μηχανικό P. B. Spencer. Ήταν αυτός που κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τον φούρνο μικροκυμάτων το 1946. Πιστεύεται ότι η ανακάλυψη έγινε τυχαία. Ο Spencer κατασκεύασε εξοπλισμό ραντάρ. Και μια ωραία μέρα, ενώ διεξήγαγε ένα πείραμα με μαγνήτρον, έλιωσε μια σοκολάτα στην τσέπη του. Ανακαλύφθηκε λοιπόν η μοναδική ιδιότητα του μαγνητρόν - να ζεσταίνει τα τρόφιμα.

Για τις συνηθισμένες νοικοκυρές στην Ευρώπη, ο φούρνος μικροκυμάτων έγινε διαθέσιμος μόλις το 1962. Στη συνέχεια, η ιαπωνική εταιρεία Sharp άρχισε να παράγει οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων για τη θέρμανση τροφίμων. Στη Σοβιετική Ένωση, άρχισε να χρησιμοποιεί τις απλές νοικοκυρές ακόμη και αργότερα. Μόνο το 1978, αυτή η συσκευή κυκλοφόρησε στις μάζες. Ωστόσο, δεν μπορούσαν όλοι να το αντέξουν οικονομικά. Οι πρώτοι φούρνοι μικροκυμάτων κοστίζουν περίπου 350 ρούβλια. Ο μέσος μισθός ήταν μόνο 200 ρούβλια.

Σταδιακά, οι τιμές αυτών των προϊόντων μειώθηκαν. Ο σχεδιασμός της συσκευής έχει βελτιωθεί. Υπήρχαν μικροεπεξεργαστές που σου επέτρεπαν να επιλέξεις διαφορετικούς τρόπους λειτουργίαςμαγείρεμα. Στο φούρνο, άρχισαν όχι μόνο να ζεσταίνουν τα τρόφιμα. Ή χρησιμοποιήστε το για να τα ξεπαγώσετε, αλλά και για να μαγειρέψετε. Όταν τα μικροκύματα άρχισαν να είναι εξοπλισμένα με σχάρα, αυτή η συσκευή έγινε ακόμη πιο δημοφιλής. Η τελευταία λέξη της τεχνολογίας είναι οι φούρνοι μεταφοράς. Σε έναν τέτοιο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πιο περίπλοκα πιάτα. Χάρη στη μεταφορά, η συσκευή γίνεται ένας πλήρης φούρνος.

Τι είναι οι φούρνοι μικροκυμάτων

Τώρα ας μιλήσουμε για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαυτή τη συσκευή. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε μια επιλογή εάν θέλετε να αγοράσετε φούρνο μικροκυμάτων. Υπό όρους όλες οι ηλεκτρικές συσκευές αυτού του τύπουμπορεί να χωριστεί σε:

• με σχάρα?
• με συναγωγή?
• με inverter?
• με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων.
• μίνι φούρνοι μικροκυμάτων.

Και τώρα περισσότερα για τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου.

Φούρνος μικροκυμάτων με γκριλ

Αυτός ο φούρνος είναι εξοπλισμένος με αντιστάσεις. Τέτοια στοιχεία είναι δύο τύπων: θερμαντικό στοιχείο και χαλαζίας. Το στοιχείο θέρμανσης μπορεί να εγκατασταθεί σε διαφορετικά σημεία. Μπορεί να είναι από πάνω, στον πλευρικό τοίχο, με κλίση κ.λπ. Το Ten είναι αξιόπιστο και έχει χαμηλό κόστος.

Το θερμαντικό στοιχείο χαλαζία μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε μία θέση. Τοποθετείται στο πάνω μέρος του φούρνου. Είναι πιο ισχυρό από ένα στοιχείο θέρμανσης, δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο και είναι εύκολο στη συντήρηση. Έχει όμως και μειονεκτήματα. Ο φούρνος μαζί του είναι πιο ακριβός και είναι λιγότερο αξιόπιστος.

Ο φούρνος μικροκυμάτων με λειτουργία γκριλ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κρέας με χρυσή κρούστα. Φτιάξτε μπάρμπεκιου και ζεστά σάντουιτς.

Φούρνος μικροκυμάτων συναγωγής

Η παρουσία αυτής της λειτουργίας θα είναι χρήσιμη για όσους τους αρέσει να ψήνουν. Η μεταφορά στο φούρνο μικροκυμάτων σας επιτρέπει να μαγειρεύετε με ζεστό αέρα. Κυκλοφορεί γύρω από το πιάτο. Ως αποτέλεσμα, ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ψήσιμο. Η συσκευή σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί σε λειτουργία μικροκυμάτων και συναγωγής. Τα προϊόντα μαγειρεύονται πιο γρήγορα, επομένως οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα.

φούρνο μικροκυμάτων με μετατροπέα

Σε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων, η ισχύς ρυθμίζεται με περιοδική ενεργοποίηση/απενεργοποίηση ακτινοβολίας μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, τα προϊόντα συχνά στεγνώνουν. Ο έλεγχος μετατροπέα σάς επιτρέπει να ρυθμίζετε ομαλά την ισχύ. Υπεύθυνος για αυτό είναι ο ενσωματωμένος μετατροπέας. Μια τέτοια συνεχής έκθεση στο φούρνο μικροκυμάτων διατηρεί την υφή και όλες τις χρήσιμες ουσίες των προϊόντων.

Τα μικροκύματα inverter λειτουργούν σχεδόν όπως οι φούρνοι. Το φαγητό μαγειρεύεται φυσικά, χωρίς υπερθέρμανση. Αυτός ο τύπος οικιακές συσκευέςεμφανίστηκε πρόσφατα και πολύ γρήγορα έγινε δημοφιλής.

Με ομοιόμορφη κατανομή των μικροκυμάτων

Το μειονέκτημα των οικιακών συσκευών μικροκυμάτων είναι η ανομοιόμορφη κατανομή των μικροκυμάτων. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό μπορεί να είναι πολύ ζεστό σε ένα μέρος και ελαφρώς ζεστό σε άλλο. Αυτό οφείλεται στη συγκέντρωση των μικροκυμάτων σε ένα μέρος του πιάτου. Για να εξαλείψουν αυτό το μειονέκτημα, οι κατασκευαστές άρχισαν να χρησιμοποιούν τρεις πηγές ακτινοβολίας αντί για μία.

Λόγω αυτού, τα μικροκύματα κατανέμονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Ανακλώνται από τα τοιχώματα του φούρνου και διεισδύουν στο προϊόν από όλες τις πλευρές. Η τεχνολογία I-wave είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Εξασφαλίζει τη διάδοση των μικροκυμάτων σε μια σπείρα. Η θερμότητα διεισδύει τόσο κατά μήκος των άκρων του πιάτου όσο και στο κέντρο. Προσοχή δίνεται επίσης στον σχεδιασμό του εσωτερικού τοιχώματος του φούρνου μικροκυμάτων. Βοηθά στην αντανάκλαση των μικροκυμάτων σε όλο το εσωτερικό της συσκευής.

Μίνι φούρνοι μικροκυμάτων

Συνήθως πρόκειται για σόλο φούρνους, οι οποίοι έχουν σχεδιαστεί για να ξεπαγώνουν και να ζεσταίνουν ξανά τα τρόφιμα. Μόνο τα πιο απλά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτά. Γενικά δεν έχουν σχεδιαστεί για αυτό. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου μικροφούρνου είναι το μέγεθός του. Τα μικρά μικροκύματα δεν έχουν καν πικάπ.

Ένας τέτοιος φούρνος εξοικονομεί ενέργεια και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κουζίνα. Εάν σκοπεύετε να ζεστάνετε ή να ξεπαγώσετε μόνο φαγητό σε αυτό, αυτό είναι βέλτιστη επιλογή.

Ενσωματωμένα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων

Ξεχωριστά, θα ήθελα να επισημάνω τα ενσωματωμένα μοντέλα. Μπορούν να είναι με convection, γκριλ, inverter ή με ομοιόμορφη κατανομή μικροκυμάτων. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο σχεδιασμός. Μπορείτε να επιλέξετε τόσο κομψό όσο και απλά εργονομικό μοντέλο. Μπορεί να χωρέσει τέλεια σε κάθε κουζίνα και ακόμη και να γίνει το αποκορύφωμά της.

Τις περισσότερες φορές, ο φούρνος μικροκυμάτων τοποθετείται σε ντουλάπια τοίχου. Αυτή είναι η επάνω σειρά επίπλων πάνω από την περιοχή εργασίας. Αν και ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να ενσωματωθεί στο κάτω μέρος, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Είναι πολύ βολικό να τακτοποιήσετε ενσωματωμένες συσκευές σε στήλη, η μία πάνω από την άλλη. Τα περισσότερα μοντέλα εντοιχιζόμενων φούρνων έχουν διαστάσεις g/w - 60cm επί 35cm. Έγραψα περισσότερα για αυτούς στο άρθρο " ενσωματωμένος φούρνος μικροκυμάτων».

Ως επί το πλείστον, αυτή η τεχνική είναι πολυλειτουργική. Τα ενσωματωμένα μοντέλα διαθέτουν έλεγχο αφής, πολλές λειτουργίες μαγειρέματος και ισχύ. Οι πόρτες σε τέτοιες συσκευές μπορούν να ανοίξουν είτε προς τα αριστερά είτε προς τα δεξιά. Αυτό είναι πολύ βολικό, μπορείτε να επιλέξετε τη συσκευή για ένα συγκεκριμένο μέρος στην κουζίνα. Για να μην παρεμβαίνουν οι ανοιγόμενες πόρτες.

Ελπίζω η κριτική μου να σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την αγορά ενός νέου βοηθού. Όσον αφορά τη ζημιά, υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με αυτό. Μπορείτε να βρείτε άρθρα σχετικά με την ακτινοβολία που προκαλεί καρκίνο κ.λπ. Σας ζητώ να μην πανικοβληθείτε. Φυσικά, τα μικροκύματα μπορούν να έχουν επίδραση στο σώμα μας. Επομένως, κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να μην είστε κοντά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το κύριο πράγμα είναι να μην στεγνώσετε την αγαπημένη σας γάτα σε αυτό ... 🙂 Αυτός είναι ένας βοηθός που είναι απαραίτητος όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι απλώς μια προσθήκη στην κύρια εστία και φούρνο. Αλλά πολύ χρήσιμο και απαραίτητο. Τι νομίζετε;

Οι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν ενσωματωθεί τόσο στενά στην καθημερινότητά μας που σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα διαμέρισμα ή ένα σπίτι που δεν θα το είχε αυτό στην κουζίνα. χρήσιμη συσκευή. Η λειτουργικότητα των φούρνων μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να εκτελείτε ένα ευρύ φάσμα εργασιών που σχετίζονται με τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων: απόψυξη, θέρμανση και ακόμη και προετοιμασία. Μπορεί να μην το γνωρίζετε, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την απολύμανση πανιών και σφουγγαριών που δεν περιέχουν μέταλλο. Στο άρθρο θα δούμε πώς είναι διατεταγμένοι οι φούρνοι μικροκυμάτων και ποια είναι η αρχή της λειτουργίας τους.

Όπως συμβαίνει συχνά με χρήσιμες και έξυπνες εφευρέσεις της ανθρωπότητας, τα οφέλη των κυμάτων μικροκυμάτων για οικιακή χρήση ανακαλύφθηκαν εντελώς τυχαία. Αυτό συνέβη το 1942 στο Raytheon, όπου ο φυσικός Percy Spencer μελετούσε τις ιδιότητες συσκευών με ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο επιστήμονας έβαλε κατά λάθος ένα σάντουιτς στην εγκατάσταση και ανακάλυψε μετά από μερικά λεπτά ότι είχε ζεσταθεί σε όλο το πάχος. Μια άλλη εκδοχή λέει ότι μια μπάρα σοκολάτας έλιωσε στην τσέπη του Spencer και εκείνος, χαρούμενος με την ανακάλυψή του, έτρεξε αμέσως στο κατάστημα - μετά από λίγο, ο επιστήμονας παρακολούθησε πώς τα κύματα μικροκυμάτων μετέτρεψαν το φρέσκο ​​καλαμπόκι που αγόρασε σε ποπ κορν σε λίγα δευτερόλεπτα.

Το 1945, ο Percy Spencer κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την τεχνολογία χρήσης μικροκυμάτων στη βιομηχανία τροφίμων και δύο χρόνια αργότερα οι πρώτες συσκευές παρόμοιες με τους σύγχρονους φούρνους μικροκυμάτων εμφανίστηκαν σε αμερικανικά στρατιωτικά νοσοκομεία και καντίνες. Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά ότι αυτές οι μονάδες, σε αντίθεση με τις σύγχρονες, έμοιαζαν πραγματικά με σόμπες, αφού ζύγιζαν περίπου 340 κιλά.

Στο μέλλον, την ανάπτυξη και την εισαγωγή των φούρνων μικροκυμάτων στην αγορά των οικιακών συσκευών ανέλαβε η Sharp, η οποία κατέχει τα κύρια επαναστατικά επιτεύγματα σε αυτόν τον κλάδο:

• Το 1962 παρήγαγαν μαζικά τον πρώτο οικιακό φούρνο μικροκυμάτων.
• το 1966 - άρχισαν να εξοπλίζουν κλιβάνους με περιστρεφόμενο πάγκο.
• το 1979 - κυκλοφόρησε την πρώτη συσκευή με έλεγχο μικροεπεξεργαστή.
• το 1999 - δημιούργησε το πρώτο μοντέλο φούρνου μικροκυμάτων με δυνατότητα πρόσβασης στο Διαδίκτυο.

Σήμερα, η αγορά οικιακών συσκευών διαθέτει μια τεράστια ποικιλία από φούρνους μικροκυμάτων με ποικίλες λειτουργίες, αλλά είναι όλα απλά, οικονομικά και ασφαλή για την υγεία.

Πως δουλεύει?

Σίγουρα, πολλοί από εμάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας ενδιαφερόμασταν για την αρχή της λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων και πώς αποδεικνύεται ότι τα προϊόντα που τοποθετούνται σε αυτόν ζεσταίνονται αρκετά γρήγορα.

Το γεγονός είναι ότι τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα περιέχουν νερό, λίπος, μεταλλικά συστατικά και ζάχαρη σε διάφορες αναλογίες. Όλες αυτές οι ουσίες περιέχουν διπολικά μόρια στη δομή τους - αυτό σημαίνει ότι το ένα άκρο τους είναι θετικά φορτισμένο και το άλλο είναι αρνητικά φορτισμένο. Το κρέας, τα δημητριακά, τα λαχανικά και γενικά κάθε τρόφιμο περιέχει τεράστια ποσότητα τέτοιων μορίων.

Θυμηθείτε τη φυσική - ελλείψει ηλεκτρικού πεδίου, τα διπολικά μόρια βρίσκονται σε άτακτη θέση. Μόλις η ουσία βρίσκεται υπό την επίδραση ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια αναδιατάσσονται και «ταιριάζουν» σύμφωνα με την κατεύθυνση των γραμμών δύναμης: τα θετικά φορτισμένα άκρα είναι προς τον πόλο «συν» και τα αρνητικά προς τον πόλο το «πλην». Αντίστοιχα, όταν αλλάξει η πολικότητα του ηλεκτρικού πεδίου, τα μόρια θα αρχίσουν να «γυρίζουν» κατά 180˚. Αυτό το φαινόμενο είναι η βάση της αρχής λειτουργίας του φούρνου μικροκυμάτων.

Έτσι, κατά μέσο όρο, η συχνότητα λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων είναι 2,45 gigahertz. Αυτό σημαίνει ότι 1.000.000 ταλαντώσεις (διακόπτες) γίνονται σε ένα δευτερόλεπτο. Για έναν τέτοιο διακόπτη, η πολικότητα του ηλεκτρικού πεδίου στο εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων αλλάζει δύο φορές - από "συν" σε "πλην" και αντίστροφα. Ένας απλός μαθηματικός υπολογισμός μας λέει ότι σε ένα δευτερόλεπτο, το ηλεκτρικό πεδίο στο οποίο τοποθετούμε τα τρόφιμα αλλάζει πολικότητα 4,9 εκατομμύρια φορές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτές οι συσκευές ονομάζονται φούρνοι μικροκυμάτων - η αποκωδικοποίηση της συντομογραφίας ανοίγει τη λέξη "μικροκύματα". Στην πραγματικότητα, κάνουμε τα μόρια να περιστρέφονται με πολύ μεγάλη ταχύτητα, ως αποτέλεσμα της τριβής των οποίων απελευθερώνεται θερμότητα το ένα από το άλλο. Υπό την επίδραση ενός ηλεκτρικού πεδίου, πέφτουν τα ανώτερα 1-3 cm της ουσίας, από τα οποία η θερμότητα εξαπλώνεται σε βάθος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για το μαγείρεμα ορισμένων προϊόντων σε φούρνο μικροκυμάτων, συνιστάται να μην το ανάβετε "στο πλήρες", αλλά να επιλέξετε μέση ισχύςκαι αύξηση του χρόνου επεξεργασίας.

Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων;

Ένας οικιακός φούρνος μικροκυμάτων αποτελείται από τα ακόλουθα λειτουργικά μέρη:

• ένας μεταλλικός θάλαμος με μεταλλική πόρτα στην οποία τοποθετούνται προϊόντα για θέρμανση.
• magnetron - μια συσκευή που εκπέμπει κύματα μικροκυμάτων.
• μετασχηματιστής για την τροφοδοσία του μαγνητρόν.
• κυκλώματα ελέγχου και μεταγωγής.
• ένας κυματοδηγός που μεταδίδει την ακτινοβολία που δημιουργείται στο magnetron στον θάλαμο.

Επιπλέον, ο σχεδιασμός του κλιβάνου περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία που δεν επηρεάζουν την ίδια τη διαδικασία θέρμανσης, αλλά χρησιμεύουν για τη βελτίωση της λειτουργίας της συσκευής:

• περιστρεφόμενη βάση για ομοιόμορφη πρόσκρουση των κυμάτων.
• ένα κύκλωμα που εξασφαλίζει τη λειτουργία του χρονοδιακόπτη.
• ένα κύκλωμα ασφαλείας που εμποδίζει τη λειτουργία της συσκευής σε διάφορες καταστάσεις (για παράδειγμα, όταν ανοίγει η πόρτα).
• χρειαζόταν ένας ανεμιστήρας για τον αερισμό της πέτρας και την ψύξη του μαγνητρόν.

Πώς λειτουργεί ένα magnetron;

Το magnetron είναι η κύρια συσκευή ενός φούρνου μικροκυμάτων, που εκπέμπει τα κύματα μικροκυμάτων που είναι απαραίτητα για τη θέρμανση. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για δίοδο ηλεκτροκενού υψηλής συχνότητας με κυλινδρική άνοδο χαλκού. Από το εσωτερικό τοίχωμα, αυτή η άνοδος χωρίζεται σε διάφορους τομείς με χάλκινους τοίχους.

Η κάθοδος, κατασκευασμένη σε μορφή ράβδου, είναι το κέντρο αυτού του σχεδίου (δείτε την εικόνα) Χάρη στο νήμα που τοποθετείται μέσα της, εκπέμπονται ηλεκτρόνια. Ισχυροί μαγνήτες σε σχήμα δακτυλίου βρίσκονται στις ακραίες πλευρές της συσκευής. Με τη βοήθεια του μαγνητικού πεδίου που δημιουργούνται από αυτά μέσα στο magnetron, δημιουργείται ακτινοβολία μικροκυμάτων.

Κατά τη λειτουργία, εφαρμόζεται τάση 4 kV στην άνοδο και μόνο 3 V στο νήμα. Αυτό προκαλεί την εκπομπή ηλεκτρονίων που συλλέγονται από ένα ηλεκτρικό πεδίο υψηλής τάσης. Η συχνότητα παραγωγής του μαγνήτρον καθορίζεται από την τάση της ανόδου και τη γεωμετρία των θαλάμων συντονισμού.

Για την αφαίρεση της ενέργειας, χρησιμοποιείται ένας ειδικός συρμάτινος βρόχος, ο οποίος πηγαίνει από την κάθοδο στον πομπό με τη μορφή κεραίας. Από αυτό, μέσω του κυματοδηγού, τα κύματα μικροκυμάτων εισέρχονται στον κύριο θάλαμο. Η ισχύς εξόδου των μαγνητρονίων που είναι εγκατεστημένα σε οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων είναι συνήθως 800 Watt.

Για να μειώσει την ένταση του μαγνήτρον, το κύκλωμα ελέγχου το ενεργοποιεί για μικρά χρονικά διαστήματα, με παύσεις μεταξύ τους. Έτσι, για παράδειγμα, για να είναι η ισχύς εξόδου του μάγνητρον 50% (400 W), είναι απαραίτητο να το ενεργοποιείτε και να το απενεργοποιείτε εναλλάξ κάθε 5 δευτερόλεπτα. Αυτή η αρχή ελέγχου ονομάζεται διαμόρφωση πλάτους παλμού.

Η λειτουργία του μαγνήτρον συνοδεύεται από την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας θερμότητας, επομένως, για την αποφυγή υπερθέρμανσης, είναι εξοπλισμένο με πλάκα καλοριφέρ, το οποίο τροφοδοτείται συνεχώς με αέρα από τον ανεμιστήρα.

θερμική ασφάλεια

Η θερμική υπερφόρτωση (υπερθέρμανση) είναι η πιο κοινή αιτία αστοχίας των μαγνητρονίων, επομένως, τοποθετούνται θερμικές ασφάλειες ή θερμικά ρελέ σε αυτά. Έχει ιδιαίτερη σημασία για φούρνους μικροκυμάτων με λειτουργίες που απαιτούν μακροχρόνια λειτουργία του magnetron, όπως μια ψησταριά.

Μια συγκεκριμένη συσκευή επιλέγεται με βάση τους ονομαστικούς δείκτες θερμοκρασίας που είναι τυπωμένοι στη θήκη τους.

Η αρχή της δουλειάς τους είναι αρκετά απλή:

• Ο θερμικός διακόπτης έχει περίβλημα αλουμινίου και τοποθετείται στο σημείο του οποίου η θερμοκρασία πρέπει να ελέγχεται με σύνδεση φλάντζας, παρέχοντας άμεση θερμική επαφή.
• Η διμεταλλική πλάκα που βρίσκεται μέσα στην ασφάλεια είναι προδιαμορφωμένη ώστε να λειτουργεί σε μια δεδομένη θερμοκρασία.
• Μόλις η συσκευή θερμανθεί στο καθορισμένο όριο, η πλάκα λυγίζει και, με τη βοήθεια ενός ωστήρα, διακόπτει τη σύνδεση στις πλάκες της ομάδας επαφής, με αποτέλεσμα ο φούρνος μικροκυμάτων να απενεργοποιείται.
• Καθώς η συσκευή κρυώνει, η διμεταλλική πλάκα παίρνει το προηγούμενο σχήμα της, η ώθηση επιστρέφει θέση εκκίνησηςκαι η ομάδα επαφής κλείνει ξανά, παρέχοντας ρεύμα.

Η σημασία ενός ανεμιστήρα

Ένα από τα πιο σημαντικά μέρη κάθε φούρνου μικροκυμάτων είναι ο ενσωματωμένος ανεμιστήρας. Χάρη σε αυτόν, δεν ψύχεται μόνο το magnetron, αλλά και το υπόλοιπο κύκλωμα.

Η χρήση μόνο ενός θερμοστάτη για την αποφυγή υπερθέρμανσης των εξαρτημάτων του φούρνου μικροκυμάτων δεν αρκεί. Πρώτον, αυτό θα οδηγήσει στη συνεχή λειτουργία της θερμικής ασφάλειας και στην ενεργοποίηση/απενεργοποίηση του μαγνήτρον, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο αυτήν, αλλά και άλλες συσκευές. Δεύτερον, σε ορισμένους φούρνους μικροκυμάτων, ο θερμοστάτης απλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη θερμότητα - σε συσκευές με λειτουργία γκριλ, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ανεμιστήρα.

Κατά τη λειτουργία του φούρνου μικροκυμάτων, μια μεγάλη ποσότητα θερμότητας παράγεται όχι μόνο από τα εξαρτήματα που περιλαμβάνονται στο σχεδιασμό του, αλλά και από τα θερμαινόμενα προϊόντα. Και δεδομένου ότι ο κύριος «στόχος» των κυμάτων μικροκυμάτων είναι το νερό, η θέρμανση συνοδεύεται επίσης από την απελευθέρωση ατμού. Ο ανεμιστήρας σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τον υπερβολικό υγρό αέρα, αναγκάζοντας τον καθαρό αέρα να εισέλθει στον θάλαμο. Λόγω αυτού, ο ατμός που απελευθερώνεται διαφεύγει μέσω των οπών αερισμού προς τα έξω.

Στους φούρνους μικροκυμάτων με έναν ανεμιστήρα που βρίσκεται στο πίσω μέρος της συσκευής, ειδικοί αεραγωγοί περνούν από αυτήν, μεταφέροντας φρέσκο ​​αέρα πρώτα στο μάγνητρο και μετά στον θάλαμο.

Σύστημα προστασίας

Η ισχυρή ακτινοβολία υψηλής συχνότητας του μαγνητρόν μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην ανθρώπινη (και όχι μόνο) υγεία, επομένως Ιδιαίτερη προσοχήστα σύγχρονα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων δίνεται στην πρόληψη αυτού του κινδύνου.

Για την προστασία του χρήστη και άλλων ζωντανών όντων από επιβλαβής ακτινοβολίαΟι θάλαμοι μικροκυμάτων είναι κατασκευασμένοι από θωρακισμένο μέταλλο. Και δεδομένου ότι η ίδια η κάμερα είναι επίσης τοποθετημένη σε μεταλλική θήκη, πραγματοποιείται στην πραγματικότητα απομόνωση δύο επιπέδων της ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Μπορείτε να κάνετε μια αρκετά λογική ερώτηση: είναι επικίνδυνη η γυάλινη πόρτα από την οποία παρατηρούμε την ετοιμότητα του πιάτου; Δεν είναι «τρύπα» σε αυτή την άμυνα; Να είστε ήρεμοι - το γυαλί καλύπτεται με ένα ειδικό μεταλλικό πλέγμα με λεπτό πλέγμα που αντανακλά την ακτινοβολία που εκπέμπεται από το magnetron με συχνότητα έως και 2,45 GHz (με μήκος κύματος έως 122 mm) πίσω στην κάμερα.

Εξίσου σημαντικό είναι το πόσο σφιχτά κλείνει η πόρτα και εφαρμόζει στο σώμα. Το κενό μεταξύ του αυλακιού του και του σώματος μετράται ειδικά στο εργοστάσιο (ισούται με το ¼ του μήκους κύματος, για παράδειγμα, 122/4=30,5 mm) και πρέπει να διατηρείται καθ' όλη τη διάρκεια ζωής. Αυτή η απόσταση συμβάλλει στο σχηματισμό ενός στάσιμου ηλεκτρομαγνητικού κύματος, το οποίο δεν υπερβαίνει τη συσκευή, για το λόγο ότι η τιμή πλάτους στο σημείο επαφής μεταξύ του σώματος και της πόρτας είναι μηδέν. Ένα τόσο απλό και αποτελεσματικό σχέδιο για την οργάνωση της ακτινοπροστασίας είναι γνωστό ως τσοκ μικροκυμάτων.

Τι συμβαίνει όταν ανοίγει η πόρτα;

Υπάρχει η άποψη ότι όταν ανοίγει η πόρτα μικροκυμάτων τη στιγμή της λειτουργίας, επικίνδυνη ακτινοβολία υψηλής συχνότητας πέφτει στον χρήστη, η οποία προκαλεί μεγάλη βλάβη στο σώμα. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι απλώς ένας μύθος - το κύκλωμα ελέγχου magnetron περιλαμβάνει αρκετούς διακόπτες που ανταποκρίνονται στην κατάσταση της πόρτας. Ο αριθμός τους εξαρτάται από συγκεκριμένο μοντέλο, αλλά συνήθως υπάρχουν τουλάχιστον τρεις. Το ένα είναι υπεύθυνο για την απενεργοποίηση του magnetron τη στιγμή που ανοίγει η πόρτα, το δεύτερο είναι για τον οπίσθιο φωτισμό και το τρίτο μεταδίδει στον μικροεπεξεργαστή πληροφορίες σχετικά με τη θέση της πόρτας. Η λειτουργία αυτών των διακοπτών είναι οργανωμένη έτσι ώστε το magnetron να μπορεί να λειτουργεί μόνο όταν η πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων είναι καλά κλειστή.

Μπλοκ ελέγχου

Ο πιο σημαντικός ρόλος στη λειτουργία οποιουδήποτε φούρνου μικροκυμάτων παίζει η μονάδα ελέγχου. Στην πραγματικότητα, είναι ο εγκέφαλος του φούρνου, που εκτελεί δύο βασικές λειτουργίες:

• διατηρεί την τιμή ισχύος σε ένα δεδομένο επίπεδο.
• τερματίζει το όργανο μετά την πάροδο μιας καθορισμένης χρονικής περιόδου.

Το κύκλωμα της μονάδας ελέγχου των παλαιότερων μοντέλων ήταν ένας σχεδιασμός δύο διακοπτών, ο ένας από τους οποίους χρησίμευε για τη ρύθμιση του χρονοδιακόπτη και ο άλλος για την επιλογή της έντασης της επεξεργασίας. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, βελτιώθηκε και η «γέμιση» των μικροκυμάτων - οι ηλεκτρονικές μονάδες ελέγχου αντικατέστησαν τις ηλεκτρομηχανικές μονάδες ελέγχου, οι οποίες σήμερα έχουν ήδη αντικατασταθεί από μικροεπεξεργαστές. Το πλεονέκτημά τους δεν έγκειται μόνο στη συμπαγή, αλλά και στην ευρύτερη λειτουργικότητα, συμπεριλαμβανομένων:

• ρύθμιση τροφοδοσίας χρησιμοποιώντας το πληκτρολόγιο αφής ή κουμπιού.
• εμφάνιση της τρέχουσας ισχύος στην οθόνη.
• ενσωματωμένο ρολόι?
• πολυάριθμες προεπιλογές για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και την εκτέλεση συγκεκριμένων εργασιών (πολλές λειτουργίες απόψυξης για διαφορετικούς τύπους προϊόντων).
• αυτόματοι υπολογισμοί - για παράδειγμα, εισάγετε μόνο το βάρος του αποψυγμένου κομματιού κρέατος και ο ίδιος ο φούρνος επιλέγει την ισχύ για αυτό.
• μεγάλη επιλογή ηχητικά σήματαολοκλήρωση του κύκλου εργασίας.

Ένα ξεχωριστό τροφοδοτικό χρησιμοποιείται για την τροφοδοσία του κυκλώματος ελέγχου. Ένα μπλοκ ρελέ χρησιμοποιείται για τη μετάδοση σημάτων και εντολών μεταξύ της μονάδας, του πληκτρολογίου, του μαγνητρόν, του γκριλ, της λάμπας και του ανεμιστήρα. Για τη σύνδεση άλλων εξαρτημάτων στο κύκλωμα (ένδειξη, πληκτρολόγιο), χρησιμοποιούνται βρόχοι.

τεχνολογία inverter

Πολλοί καταναλωτές, όταν επιλέγουν ένα φούρνο μικροκυμάτων, αναζητούν ένα μοντέλο με μεγάλο όγκο θαλάμου για να εξασφαλίσουν τη μέγιστη ευελιξία. Δυστυχώς, λειτουργικά στοιχείασυχνά καταλαμβάνουν μεγάλο μέρος ολόκληρου του όγκου της συσκευής, αντίστοιχα, το μέγεθος του κλιβάνου είναι μεγάλο, αλλά ο χρησιμοποιήσιμος όγκος του είναι μικρός. Αυτό το πρόβλημα ήταν ένα από τα κύρια πριν από την εμφάνιση των κλιβάνων inverter.

Αυτή η τεχνολογία μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χώρο που καταλαμβάνει το magnetron μέσω της χρήσης μικρότερων εξαρτημάτων. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μεγαλύτερους θαλάμους, διατηρώντας τις διαστάσεις ολόκληρου του φούρνου μικροκυμάτων εντός των αποδεκτών προτύπων.

Η τεχνολογία inverter διακρίνεται ουσιαστικά από το γεγονός ότι σε τέτοιους φούρνους μικροκυμάτων ο πομπός δεν χρειάζεται να λειτουργεί συνεχώς στη μέγιστη ισχύ, σε αντίθεση με τα κλασικά μαγνητρόνια. Η ένταση της επεξεργασίας ρυθμίζεται από παλμούς, ώστε να μην πέφτουν πάνω στο φαγητό ισχυρά ρέματα ενέργειας μικροκυμάτων, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητά του. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το λάχανο που επεξεργάζεται σε φούρνο μικροκυμάτων inverter διατηρεί το ένα τρίτο περισσότερη βιταμίνη C και το χοιρινό διατηρεί 41% περισσότερη βιταμίνη Β1.

Εκτός από συμπαγείς και χρήσιμοι, οι φούρνοι μικροκυμάτων inverter είναι επίσης πιο οικονομικές συσκευές, λόγω της χρήσης μόνο της ποσότητας ηλεκτρικής ενέργειας που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της επιλεγμένης ισχύος. Η λεπτή ρύθμιση παλμού του τρόπου λειτουργίας χρησιμεύει επίσης για την επιτάχυνση της απόψυξης των προϊόντων.

Μέχρι σήμερα, η ναυαρχίδα στην εφαρμογή αυτής της τεχνολογίας είναι η Panasonic, η οποία μόλις κυκλοφόρησε τον πρώτο φούρνο μικροκυμάτων inverter.

Μύθοι για την ακτινοβολία μικροκυμάτων

Υπάρχουν πολλές εδραιωμένες παρερμηνείες σχετικά με τη βλαβερότητα και τους κινδύνους της χρήσης φούρνων μικροκυμάτων. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι (συνήθως όλοι) κάνουν λάθος. Παρακάτω αναφέρονται τυπικοί μύθοι για τους φούρνους μικροκυμάτων για τους οποίους δεν αξίζει πραγματικά να ανησυχείτε.

1. Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να βλάψει τις ηλεκτρικές συσκευές που βρίσκονται σε απόσταση λίγων μέτρων, εάν παραμείνει αναμμένος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην πραγματικότητα, οι σύγχρονοι φούρνοι μικροκυμάτων προστατεύονται πλήρως από την ακτινοβολία που εξέρχεται από τον θάλαμο. Η ελάχιστη ακτινοβολία, η οποία μπορεί να βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τη συσκευή, δεν υπερβαίνει την ακτινοβολία μιας μονάδας συστήματος υπολογιστή.
2. Οι φούρνοι μικροκυμάτων μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία στο χρήστη στα ηλεκτρομαγνητικά κύματα. Απλώς δεν γίνεται. Υπάρχουν μόνο λίγοι άνθρωποι στον κόσμο με μια τόσο σπάνια ασθένεια και οι αιτίες της δεν έχουν καμία σχέση με τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Γενικά, καμία οικιακή συσκευή δεν εκπέμπει τόσο επικίνδυνη ακτινοβολία, αφού όλα τα μοντέλα είναι πιστοποιημένα για την ασφάλεια.
3. Τα προϊόντα γίνονται ραδιενεργά όταν εκτίθενται σε μικροκύματα. Αυτό είναι επίσης λάθος. Η ακτινοβολία μικροκυμάτων μικροκυμάτων είναι μη ιονίζουσα, επομένως δεν αλλάζει τις ιδιότητες των τροφίμων. Η δήλωση σχετικά με την καρκινογένεση προϊόντων που υποβάλλονται σε επεξεργασία με μικροκύματα είναι επίσης εσφαλμένη - τα μικροκύματα έχουν εντελώς διαφορετική αρχή λειτουργίας από τις ακτίνες Χ και, για άλλη μια φορά, δεν μπορούν να επηρεάσουν τις ιδιότητες των προϊόντων με κανέναν τρόπο.
4. Τα μικροκύματα αποτελούν υψηλό κίνδυνο για την υγεία. Αυτό έχει ήδη ειπωθεί εν μέρει - η άμεση επίδραση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι πραγματικά επιζήμια για τους ιστούς, ωστόσο, με την επιφύλαξη των κανόνων λειτουργίας ενός φούρνου μικροκυμάτων, δεν θα εκτεθείτε ποτέ σε τέτοιο αποτέλεσμα. Στην πραγματικότητα, η ακτινοβολία από έναν φούρνο μικροκυμάτων αντιπροσωπεύει μόνο ένα μικρό κλάσμα του συνολικού ηλεκτρομαγνητικού πεδίου στο οποίο βρισκόμαστε να χρησιμοποιούμε πολλές άλλες οικιακές συσκευές.

Απλώς θυμηθείτε ότι η πόρτα του φούρνου πρέπει να κλείνει ερμητικά και το σώμα πρέπει να είναι άθικτο και επίσης μην αγγίζετε τον φούρνο μικροκυμάτων που λειτουργεί με τα χέρια σας και άλλα μέρη του σώματος και μπορείτε να είστε ήρεμοι - σε απόσταση μισού μέτρου από τη συσκευή δεν εκτίθεστε περισσότερο σε ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία από ό,τι όταν παρακολουθείτε τηλεόραση.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων (φούρνοι MW) είναι εδώ και πολύ καιρό η πιο κοινή οικιακή συσκευή, με την οποία μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τα τρόφιμα, να ξαναζεσταίνετε ήδη μαγειρεμένο φαγητό ή να μαγειρέψετε ένα πιάτο σύμφωνα με μια πρωτότυπη συνταγή, ακόμη και να απολυμάνετε σφουγγάρια καθαρισμού κουζίνας και κουρέλια που δεν περιέχουν μέταλλο .

Διαθεσιμότητα βολικό, διαισθητικό καθαρή διεπαφή, καθώς και η προστασία πολλαπλών επιπέδων, επιτρέπουν ακόμη και σε ένα παιδί να αντιμετωπίσει τη διαχείριση μιας τόσο περίπλοκης και υψηλής τεχνολογίας συσκευής όπως ο φούρνος μικροκυμάτων. Μερικά πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν εύκολα και γρήγορα χρησιμοποιώντας ενσωματωμένα προγράμματα. Και πιθανές δυσλειτουργίες μπορούν να εξαλειφθούν πλήρως με αυτό.

Η θέρμανση των προϊόντων που τοποθετούνται στο θάλαμο μικροκυμάτων συμβαίνει λόγω της επίδρασης σε αυτά ενός ισχυρού ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολίαεύρος δεκατόμετρου. Στις οικιακές συσκευές χρησιμοποιείται συχνότητα 2450 MHz. Ραδιοκύματα τέτοια υψηλή συχνότηταδιεισδύουν βαθιά στα προϊόντα και δρουν σε πολικά μόρια (στα προϊόντα είναι κυρίως νερό), αναγκάζοντάς τα να μετατοπίζονται συνεχώς και να ευθυγραμμίζονται κατά μήκος των γραμμών δύναμης του ηλεκτρομαγνητικού πεδίου.

Μια τέτοια κίνηση αυξάνει τη θερμοκρασία των προϊόντων και η θέρμανση πηγαίνει όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και στο βάθος στο οποίο διεισδύουν τα ραδιοκύματα. Στους οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων, τα κύματα διεισδύουν σε βάθος 2,5-3 cm, θερμαίνουν το νερό και αυτό, με τη σειρά του, ολόκληρο τον όγκο των προϊόντων.

Συσκευή Magnetron - το κύριο συστατικό

Τα ραδιοκύματα με συχνότητα 2450 MHz παράγονται από μια ειδική συσκευή - μαγνητρόνιο, η οποία είναι δίοδος ηλεκτροκενού. Έχει μια ογκώδη χάλκινη κυλινδρική άνοδο, στρογγυλή σε διατομή και χωρισμένη σε 10 τομείς με τα ίδια χάλκινα τοιχώματα.

Στο κέντρο αυτού του σχεδίου βρίσκεται μια κάθοδος ράβδου, στο εσωτερικό της οποίας υπάρχει ένα νήμα. Η κάθοδος χρησιμεύει για την εκπομπή ηλεκτρονίων. Ισχυροί δακτυλιοειδείς μαγνήτες βρίσκονται κατά μήκος των άκρων του μαγνήτρον, το οποίο δημιουργεί ένα μαγνητικό πεδίο μέσα στο magnetron, το οποίο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία ακτινοβολίας μικροκυμάτων.

Εφαρμόζεται τάση 4000 βολτ στην άνοδο και 3 βολτ στο νήμα. Υπάρχει μια έντονη εκπομπή ηλεκτρονίων, τα οποία συλλέγονται από ένα ηλεκτρικό πεδίο υψηλής ισχύος. Η γεωμετρία των θαλάμων συντονισμού και η τάση ανόδου καθορίζουν την παραγόμενη συχνότητα του μαγνητρονίου.

Η ενέργεια αφαιρείται μέσω ενός συρμάτινου βρόχου που συνδέεται με την κάθοδο και οδηγείται προς την κεραία εκπομπού. Από την κεραία, η ακτινοβολία μικροκυμάτων εισέρχεται στον κυματοδηγό και από αυτήν στον θάλαμο μικροκυμάτων. Η τυπική ισχύς εξόδου των μαγνητρονίων που χρησιμοποιούνται σε οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων είναι 800 Watt.

Εάν απαιτείται λιγότερη ισχύς για το μαγείρεμα, τότε αυτό επιτυγχάνεται με την ενεργοποίηση του μαγνήτρον για ορισμένες χρονικές περιόδους, ακολουθούμενη από μια παύση.